芦笋炒牛肉最正宗做法

用料

芦笋 5根

牛肉 200克

盐 3克

生抽 2勺

糖（腌制用） 5克

黑椒粉 少许

淀粉 1勺

米酒 2勺

蒜瓣 3-4瓣

花生油 适量

蚝油 2勺

白糖（翻炒用） 3克

芦笋炒牛肉的做法步骤

步骤 1

芦笋选嫩一点的。 牛肉切片，肥瘦相间肉质细腻，口感不错

步骤 2

牛肉片用盐，生抽，糖，胡椒粉，芝麻油腌制20分钟

步骤 3

蒜瓣拍一下切粒

步骤 4

芦笋切好，过一下水。水开放一点盐，一点点白醋。1分钟捞起，白醋不要放太多，不要吃出酸又能保存芦笋的绿色

步骤 5

油锅烧热放油放蒜瓣，先爆炒牛肉，洒一点米酒到锅边，7成熟后放入芦笋，放蚝油和糖翻炒。熟透起锅就可以了

《2》

材料：

300克西兰花

200克牛肉（里脊）

适量生姜、蒜、红辣椒

适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉

适量食用油

步骤：

1.牛肉切成薄片，加入适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀腌制30分钟左右。

2.芦笋去除根部和老皮，切成长段，焯水至八成熟。

3.锅中略放油，加入生姜和蒜翻炒出香味，加入牛肉片煸炒至变色。

4.加入炒熟的芦笋，加入盐、糖、料酒和酱油调味，再加入红辣椒片翻炒均匀。

5.放入适量水或高汤继续翻炒，待汁收干后加入适量淀粉水勾芡即可。

温馨提示：芦笋和牛肉在腌制好后要拌匀，等待一段时间让其入味更佳。牛肉可以选用里脊肉或者牛腩肉，但一定要切成薄片，这样炒出来口感更好。如果喜欢口感清淡，可以不加红辣椒。