清炖羊排的正确做法王刚

主料：羊排800克

辅料：葱12克，姜8克，花椒适量，枸杞适量，盐适量，料酒1勺，白醋1勺，白胡椒粉适量，清水适量，香菜适量，鸡精少许

做法：

1.羊排凉水浸泡一至两小时去血水

2.辅料切好备用

3.羊排斩成小块，凉水下锅加料酒烧开焯水

4.锅开撇去浮沫

5.撇去浮沫关火捞出，用清水反复冲洗干净

6.另取汤锅放入羊排和适量的清水，少许料酒，少许白醋，加辅料大火烧开

7.改小火慢炖一小时

8.一小时后捞出辅料，撇去浮油，加入适量的盐和白胡椒粉继续炖30分钟即可，加少许鸡精调味出锅

9.装盘撒香菜和葱花，清炖羊排就做好了