什么叫油酥
人气:361 ℃/2024-04-26 04:12:17
1、油酥是面粉中和以食油,烙熟后发稣的起酥类制品所用面团的总称。
2、它分为层酥面团和混酥面团两大类。
3、所谓起酥面团是指由水油面团(即水、油、面混揉而成的面团)和干油酥面团(即只用油脂和面
《2》
油酥是以面粉、食油为主要原材料,烙熟后发酥的食品,如油酥饼、蛋黄酥、桃酥等,如果按调制时加入的油量和其它材料的比例,可分为干油酥、水油酥和松酥三种,它们的特点是干油酥是用动物油调制;水油酥是在面粉和油的基础上,再加入温水调制而成的;松酥的油量要占到面粉的三分之一或一半。
油酥一般都是和别的菜一起吃的,有蔬菜、肉类、鱼类等,比如油酥和羊肉一起吃、和牛肉一起吃,但是不能经常吃,它的热量非常高,和羊肉搭配后热量就更高了,如果当个小零食偶尔吃吃还是不错的。
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