海鲈鱼怎么做

主料：海鲈鱼一尾

配料

料酒3勺 盐少许 生抽2勺 葱1棵 姜1头 蒜半头 冰糖少许

步骤1

海鲈鱼去除内脏、鱼鳞，清洗干净，沥干水；将鱼的两边斜着切几刀，撒少许盐、料酒腌制15分钟

步骤2

将鸡蛋清涂抹全鱼；煎锅里倒入花生油，放入海鲈鱼煎至双面焦黄

步骤3

炒锅里放入少许油，放入葱、姜、蒜翻炒

步骤4

将煎好的鱼放入，加入两勺料酒、两勺生抽、少许冰糖，并加入少许水，大火炖煮

步骤5

待汤汁收得差不多，撒入少许盐装盘，点缀上葱丝

《2》

海鲈鱼可以做成清蒸海鲈鱼

具体做法如下：

主料：海鲈鱼1条750克

辅料：生姜1小块、蒸鱼豉油2大勺、盐2克、香油1小勺、花椒油3~5滴、白砂糖少许、香葱适量、美人椒半个

具体步骤：

1、准备好食材，鲈鱼收拾清理干净之后用厨房纸吸干表面的水分。鱼肚子里的腥膜一定要清理干净；

2、用刀在鱼背上随意划三刀（两面都划，方便入味），往鱼背上和鱼肚子里撒盐，用手轻轻抹均匀，盐抹均匀后将切好的生姜丝分别放在盘子上、鱼肚子里、鱼背上，鱼的正反面和肚子里都放上生姜丝，放好之后腌制10分钟左右；

3、接通蒸烤箱的电源，从功能菜单上选择“F-4”即“清蒸鱼”功能，再按启动键；

4、等待蒸烤箱预热的过程中将装有海鲈鱼的盘子放在蒸盘中；

5、打开蒸烤箱，将蒸盘放入蒸烤箱的上层，蒸10分钟。打开蒸烤箱时注意离烤箱远一点，防止里面的热气烫伤自己；

6、等待时间结束后，打开蒸烤箱取出蒸好的鱼。取蒸盘时注意要戴上隔热水套；

7、鲈鱼取出之后，先倒掉盘子中多余的水分，再在鱼身上随意摆放上清洗干净切好的香葱白和美人椒；

8、将准备好的调料汁用勺子慢慢淋在蒸好的鱼身上。调料汁是用：蒸鱼鼓油、香油、花椒油、白砂糖等混合调配而成的；

9、调料汁淋完之后再撒上少许的香葱叶即可食用；