商用煲仔饭腊肠最正宗的做法

主料： 

大米 180克

清水 220毫升

腊肠 1根

调味汁： 

清水（也可用鸡汤或排骨汤） 40克

生抽 20克

鱼露 10克

老抽 6克

美极鲜味汁 5克

白砂糖 3克

胡椒粉 少许

香油 几滴

做法步骤

步骤 1

备齐食材。

步骤 2

砂锅底部涂抹一层食用油，最好是玉米油或橄榄油，这两种油无味。

步骤 3

米淘洗3～4遍后浸泡20分钟。然后倒入砂锅，加入清水（水大约比米高1厘米左右），开中火，盖锅盖。

步骤 4

这时候，可以去制作调味汁。煲仔饭好不好吃，这一步很关键。按下面步骤依次把各种调料加入碗中。 清水 40克 生抽 20克 鱼露 10克 老抽 6克 美极鲜味汁 5克 白砂糖 3克 搅拌均匀，炒菜锅烧热，倒入锅中，把调味汁烧开，撒入少许胡椒粉。 这时碗里滴入几滴香油，把烧开的调味汁倒回碗中。一份超级美味、正宗的煲仔饭调味汁就制作完成了。

步骤 5

提前切好腊肠，当砂锅中水烧开，米饭上开始出现小泡泡时，就可以加入腊肠了。

步骤 6

把腊肠均匀地摆在米饭上。继续盖上锅盖，调成小火。焖20分钟。 

步骤 7

转小火后需要焖20分钟，我们在15分钟时把鸡蛋卧进去，盖上盖子继续焖。

步骤 8

炒菜锅中加入适量清水，少许盐，水开后把青菜倒入翻炒，炒熟备用。

步骤 9

20分钟了，关火，把青菜摆在上面。

步骤 10

可以撒少许黑芝麻和葱花

步骤 11

浇入调味汁，注意，不要都浇入，浇三分之二的汁就可以了

《2》

准备食材

2

大米用清水浸泡半个小时，洗净

3

砂锅里刷一层油（底部和周边都要刷）

4

将大米放入砂锅，根据大米的吸水性加适当的水

5

用筷子搅拌几圈，防止粘锅

6

开中火使米饭煮开，再用筷子搅拌几圈，转小火，这时可以转锅，使底部都受热

7

将腊肠切片，香菇划十字花

8

烧点水，加两滴油，将油菜和西兰花焯一分钟捞出

9

将香菇焯水

10

这时米饭的水分已煮干，将腊肠码入

11

打入鸡蛋，放上焯好的青菜，盖盖继续小火煮

12

来调个汁：白糖放入碗中

13

加入蚝油

14

加入生抽

15

加入盐

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两汤匙清水，搅拌均匀

17

蛋清凝固后，将调好的汁浇在蔬菜上

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关火，焖两分钟就可以吃了。砂锅聚温效果好，端的时候记得戴隔热手套，以免烫伤。

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一口饭、一口菜，或者拌起来吃，都不错哦

20

这锅是没有放鸡蛋的，也好吃呢