怎样可以不让切开的莲藕变黑

为了避免莲藕发黑，就要尽量隔绝和空气的接触。

方法一：准备一盆清水，加入一些食用盐，莲藕切好后就浸泡在盐水中。如此一来，莲藕就不会发黑了。

方法二：对于去皮的莲藕，准备一盆清水，倒入一些食用醋，制成稀醋水，然后将莲藕放入浸泡5分钟左右，然后捞起擦干，这样就不会变色了。另外，在烹饪的过程中，可以一边炒，一边加入少量的清水，这样炒好的莲藕就会洁白如玉。

方法三：把切好的莲藕用开水焯烫70秒以上，焯烫过后也可以加入适量酸性物质，这种比较适合用于制作口感软糯的热菜。