油炸猪肉丸家常做法

主料：猪肉300克

辅料：吐司2片、鸡蛋1个、盐2克、黑胡椒粉3克、凉水适量、酱油20克、油适量

做法步骤

1.猪肉去皮，切大块；肥瘦肉比例1：9或者2：8，放入绞肉桶中。

2.搅打成自己喜欢的肉糜状态；可一次性多打出些肉馅，除了做丸子，还能做饺子馅等。

3.另起一桶，将干吐司片掰成小块，入绞肉桶中。

4.盖上盖子，通电，轻按顶部按钮。

5.几秒钟，吐司片就变成了吐司碎，这也是我们俗称的面包糠。

6.将打好的肉馅倒入吐司碎桶中，再打入一个鸡蛋、撒少许盐、倒少许酱油、黑胡椒粉；吐司片中有糖有盐，酱油也是咸的，所以盐酌量加。

7.用绞肉机绞打几秒，完全混合；吐司碎非常吸水，所以要逐量加些凉水，用小勺混合均匀即可。

8.搅拌好的吐司肉馅比较黏稠，挑起来有微微颤感，不轻易掉落下来；如果太干，丸子会硬，太软，丸子定型不好。

9.小锅中倒半锅油，中火加热，竹筷子插入油锅中，筷子周围有较细密的小气泡出现，油温就合适了。

10.手里攥一把肉馅，从虎口处挤出一个圆圆的丸子，用小勺子辅助将丸子取下来入油锅中。

11.油温不要过高，转小火，防止外面焦了而内部未熟；炸到比理想颜色略浅时捞出控油，余温还会使表面颜色更深。

《2》

主料：猪腿肉去皮500克，荸荠200克

辅料：油300毫升 鸡蛋一个 黄酒20毫升 盐5克

步骤1

备好猪肉末，马蹄和鸡蛋

步骤2

把马蹄拍碎后再剁成细末

步骤3

猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒

步骤4

按顺时针方向一直搅拌至有粘性

步骤5

然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下

步骤6

再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性

步骤7

热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜

步骤8

然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球

步骤9

油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火

步骤10

炸至颜色金黄后捞起出锅

步骤11

这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性