自己在家怎么做磨汙豆腐

魔芋又称蒟蒻（音同：举弱）、雷公枪、鬼芋。是一种薯类，属于天南星科，多年生草本，球茎圆形、暗红褐色，原产于中国和越南，中国西南及长江中游各地均栽培。



魔芋块茎含有丰富的膳食纤维，其胶质可用于制造各种果酱。将魔芋磨碎成粉后可以制成魔芋豆腐、魔芋丝等各种美味。魔芋粉每100g当中含有水分12g，膳食纤维的含量高达74g，其中以可溶性膳食纤维为主，主要是葡甘聚糖，可以提取魔芋多糖。因其具有低热、低脂、低糖的性质食用后有饱腹感，在现在的食品工艺中主要用于制作减肥类食品。

现在就来教大家自制魔芋豆腐。



第一步 食材及厨具备料：

1.魔芋粉50克

2.食用碱6克

3.清水1500毫升（水质不好，可以选用矿泉水）

4.砂锅一口

5.木质饭铲一把



第二步 制作：

1.把1500毫升的清水，倒入砂锅烧开。

2.用一小杯开水将准备好的6克食用碱融化。

3.砂锅的水烧开后，调制中小火，将准备好的50克魔芋粉倒入锅中， 边到粉的同时用木铲沿顺时针或逆时针方向不停搅拌，搅拌30分钟，一 直搅拌成浆糊状。一定掌握好火势，保持中小火，否则火势太大容 易沸溢，避免烫伤手。

4.倒入融化好的碱水，迅速搅拌25~30秒，将碱水均匀融合在浆糊里。这一步，一定 要快速搅拌，时间不能过长，也不能过短。

5.关火，盖上砂锅盖闷至15分钟。

6.15分钟后，开锅盖，用饭铲将成型的魔芋豆腐与砂锅周壁和底部分离开。加入清 水，水的高度没过豆腐约2厘米左右，然后大火再煮10分钟。



第三步 将凉至好的魔芋豆腐取出。可以根据自己的口味凉拌，或者搭配不同食材烧 熟都可。



第四步 保存方法：放至冷水中浸泡着，或放冰箱冷藏，可保存2-3天。

炎热的夏天马上到来，自己动手做出来的魔芋豆腐，口感Q弹爽滑，开胃下饭，食用安全放心，更重要的还不担心会长胖哦，您也来试试吧！



温馨提示：魔芋属于寒性质，虽然美味，但也不可过量食用，注意掌握好度。

《2》

自己在家做了磨汙豆腐方法：将新鲜磨芋上面的黑皮刮掉洗干净、戴上防水手套将磨汙放在专用磨具（有的自已用薄不锈钢板、打成很细小的眼、用一边一根木条钉好）上面磨成糊状、再用碱水倒入搅拌、沉淀四个小时以上、划成块倒入锅中煮两个小时、捞起放入清水中脱碱即可食用。