窨制茉莉花茶的工艺流程
人气:496 ℃/2024-03-04 14:26:40
工艺流程包括茶坯处理、鲜花养护、拌和窨花、通花散热、收堆续窨、筛花分离、复火干燥、提花或再窨。
采摘新鲜的茉莉花苞,清洗后晾干;将鲜花和茶混在一起;手工窨制时一层茶一层花间隔铺放,然后按箱窨、屯窨、块窨方法进行窨花;起花烘焙,10小时后立即起花,将茉莉花放入烘焙机器中烘干,最后再完成压花。
《2》
1、先把茶叶(一般都是选用上好的绿茶)用容器盛放在火上缓慢加热,至茶叶感到烫手时为止,凉后放入盒内备用。注意莫要过火变焦。
2、采摘吐香正浓的茉莉花放入盒内(50克茶叶约需10至20朵花),与茶叶混和均匀,不要盖盖,使其自然完成茉莉花吐香与茶叶吸香过程。大约一个整天时间以后,把花从茶叶中拣出来,再将茶叶于火上烘热去潮,冷却后即成茉莉花茶。3、焙干后的茉莉花也可留在茶叶内。
4、如欲茶叶香气更浓些,以上过程可以反复进行若干次。
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