广东爆炒花甲的正宗做法
人气:449 ℃/2024-06-06 01:18:17
1、食材:花甲1000g、青尖椒2个、葱1个、姜1个、蒜1个、洋葱1个、味精1勺、鸡精1勺、海鲜酱1勺、料酒 1勺、食用油3勺、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、盐3g。
2、花甲放水里清洗干净,葱、姜、洋葱切好备用。
3、热锅冷油下入大葱、生姜、小葱、洋葱炒出香味。
4、倒入花甲,花甲炒开放入青红椒。放盐调味,放胡椒粉,味精再放一勺海鲜酱炒匀即可。
《2》
花甲500克食油适量料酒1茶匙生抽3茶匙杭椒半根香葱1把姜1小块干辣椒10粒花椒1小把蒜6瓣
1
花甲买回来倒入淡盐水中 加入适量香油 浸泡一小时让它土沙
2
浸泡后的花甲煮熟 进一步去沙 挑出未开口的扔掉 剩下的冲洗干净
3
葱,姜,蒜切末,杭椒,干辣椒切粒,花椒洗净备用
4
锅内倒适量油
5
放入花椒小火慢炒
6
炒到花椒散发出香气倒入葱姜蒜末大火煸炒
7
倒入花甲大火爆炒 淋入一茶匙料酒 三茶匙生抽 放入杭椒 干辣椒迅速翻炒关火
8
出锅装盘
烹饪技巧
因为之前花甲已经煮过了 所以只需快速翻炒即可 我不太敢吃辣 所以辣椒是最后放的 稍微炒了一下就关火了 这样微微有点辣 颜色又可以点缀一下
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