广东爆炒花甲的正宗做法

1、食材：花甲1000g、青尖椒2个、葱1个、姜1个、蒜1个、洋葱1个、味精1勺、鸡精1勺、海鲜酱1勺、料酒 1勺、食用油3勺、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、盐3g。

2、花甲放水里清洗干净，葱、姜、洋葱切好备用。

3、热锅冷油下入大葱、生姜、小葱、洋葱炒出香味。

4、倒入花甲，花甲炒开放入青红椒。放盐调味，放胡椒粉，味精再放一勺海鲜酱炒匀即可。

《2》

花甲500克食油适量料酒1茶匙生抽3茶匙杭椒半根香葱1把姜1小块干辣椒10粒花椒1小把蒜6瓣

1

花甲买回来倒入淡盐水中 加入适量香油 浸泡一小时让它土沙

2

浸泡后的花甲煮熟 进一步去沙 挑出未开口的扔掉 剩下的冲洗干净

3

葱，姜，蒜切末，杭椒，干辣椒切粒，花椒洗净备用

4

锅内倒适量油

5

放入花椒小火慢炒

6

炒到花椒散发出香气倒入葱姜蒜末大火煸炒

7

倒入花甲大火爆炒 淋入一茶匙料酒 三茶匙生抽 放入杭椒 干辣椒迅速翻炒关火

8

出锅装盘

烹饪技巧

因为之前花甲已经煮过了 所以只需快速翻炒即可 我不太敢吃辣 所以辣椒是最后放的 稍微炒了一下就关火了 这样微微有点辣 颜色又可以点缀一下