芒果千层蛋糕怎么做

用料：千层皮、低筋面粉110克 、细砂糖35克、全蛋液100克、鲜奶370克、黄油30克、淡奶油 30克、

夹馅：芒果肉适量、淡奶油500克、细砂糖30克 

做法： 

1、准备好所有材料。

2、以核为中心，将芒果分成三部分。

3、肉比较多的部分，用刀尖切出方网格。

4、拱手往上一翻，再用刀沿着果皮将果肉划下。

5、开始做千层皮：黄油隔热水融化至液态，将鸡蛋、淡奶油、糖盐、牛奶、融化的黄油混合在一起，用手抽搅打一下。

6、继续筛入低筋面粉，用手动蛋抽搅打均匀，至基本无颗粒即可。

7、将面糊反复过筛三遍，过筛后的面糊均匀细腻（Tips：若面糊有颗粒，要一边过筛一边用刮刀碾压）。

8、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置半小时以上（Tips：面糊混合好后静置半小时以上，是为了让材料相互融合，煎出来的皮才会柔软有韧性）。

9、准备好一个不粘平底锅，小火把锅烧热后（Tips：做千层蛋糕，选锅很重要，一定要不粘的，最好是平底锅）。

10、离火，倒入一勺面糊，立即摇晃，将面糊均匀摊开，不用翻面。

11、等到冒泡泡就差不多好了。

12、立即倒扣在盘子上。

13、稍微放凉一下，用手铺平整。

14、全部饼皮做好后，一张一张铺整齐，再用慕斯圈压圆，取走外圈被裁走的皮，放一旁摊凉备用。

15、淡奶油加糖打至八分发，即纹理清晰的状态。

16、借助慕斯圈定型，先铺一张饼皮，抹上一层奶油。

17、再放一张饼皮，抹上少许奶油，然后加上芒果肉，最后用奶油填平这一层。

18、再一层皮一层奶油，一层皮一层芒果奶油，一直重复交替，直至用完所有饼皮。

19、铺最后一层时，铺两张饼皮，在冰箱冷藏30分钟以上脱模。