烧卖的家常做法
人气:130 ℃/2023-11-01 03:44:15
主料:小麦面粉500克、羊肉(瘦)500克。
辅料:葱、姜。
调料:大葱50克、姜15克、盐5克、味精3克、酱油30克、料酒20克、茴香粉10克、醋25克、胡椒粉1克、香油30克。
基本做法
1. 将羊肉洗干净,剁成末;
2. 大葱、姜分别洗净切成细末,备用;
3. 将羊肉末放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲;
4. 将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面;
5. 余下的面粉倒入适量水,和成面团;
6. 将两块面团放在一起揉匀揉透,盖上湿洁布,稍饧;
7. 搓成长条,切成约15克一个的面剂;
8. 将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮;
9. 烧卖皮包入适量羊肉馅;
10. 上屉,用旺火蒸15-20分钟,即可蘸香醋和辣椒食用。
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