肠粉专用粉的配方

肠粉专用粉又称肠粉粉浆粉，是用于肠粉蒸煮制作的主要原料之一。不同地区、不同厨师会有不同的配方，以下是一份常见的肠粉粉浆粉配方供参考：

材料：

- 米粉 1000g- 地瓜粉 50g- 生粉 30g- 小苏打 5g- 盐 30g- 开水 1600g做法：

1. 将所有干材料（除小苏打外）混合在一起搅拌均匀。

2. 将开水倒入干材料中，边倒边搅拌均匀。

3. 加入小苏打搅拌均匀，放置20-30分钟。

以上配方仅供参考，具体的配方可以根据个人口感和喜好进行微调，如增加或减少地瓜粉的比例以调整口感，增加或减少盐的量等。在制作肠粉时，按照配方比例将肠粉粉浆粉和水混合后蒸制，即可制作出口感细腻、口味鲜美的肠粉。

《2》

配方：

1. 五花肉：600克

2. 鲜虾仁：200克

3. 板栗：250克

4. 青豆：150克

5. 香菇：30克

6. 生姜：20克

7. 胡萝卜：50克

8. 生蒜：20克

9. 绿尖椒：20克

10. 香油：适量

11. 盐：适量

12. 水：适量