正宗过油肉的做法
人气:336 ℃/2024-08-28 12:47:20
1. 将肉切成块,块要大点
2. 洋葱切成丝,黄瓜切成薄块
3. 将切好的肉里加入料酒、胡椒粉、花椒粉各1克,再加上10克的淀粉抓匀,放置10分钟
4. 将生抽、盐、鸡精各1克,淀粉10克兑入20克水搅拌均匀
5. 油到七、八成熟时,将腌好的肉放进去炒至两面金黄即可出锅
6. 留少许油在锅里,将切好的洋葱丝,黄瓜,炒好的肉放进去炒两下,把勾芡好的汁倒进去,最后加点醋翻两下就可出锅了
《2》
步骤 1
食材:猪里脊肉300克、鲜木耳50克、洋葱100克、鸡蛋清1个、大葱10克、姜2克、大蒜2瓣、八角1个。调味料:食用油20克、料酒2克、生抽2克、盐1克、白胡椒粉1克、花椒水2克、淀粉5克。
步骤 2
猪里脊肉切片,加入淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、料酒,拌匀,腌制20分钟。
步骤 3
木耳撕小朵。
步骤 4
洋葱切片。
步骤 5
大葱切片。
步骤 6
姜切末。
步骤 7
大蒜切末。
步骤 8
热锅倒油,油温6成热时,下肉片,炸至金黄捞出。
步骤 9
锅里留少许底油,放入八角、葱、姜、蒜,炒香。
步骤 10
下入肉片,翻炒,倒入花椒水,生抽,炒匀。
步骤 11
放入鲜木耳、洋葱,翻炒,炒至洋葱软塌。
步骤 12
炒匀即可。
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