红栀子和黄栀子的区别
人气:443 ℃/2024-02-23 14:45:28
其实“黄栀子”与“红栀子”是同一种东西,都是栀子花结的同一种果实,无论是在成分上还是在药理功效上并没有什么区别,它们唯一的不同表现在颜色上,黄栀子的颜色是柠檬黄色的,而红栀子颜色则是桔红色的。
《2》
黄栀子的颜色是柠檬黄色的
红栀子颜色则是桔红色的。
黄栀子调出来的是纯正的柠檬黄或者金黄色,适合用于黄卤。用黄桅子上色,做出来的东西颜色会具有纯正的柠檬黄色,十分亮丽。
红栀子调出来的是偏红色,常见的卤汁以红卤为主,它起到的最大的功效就是把汤汁变成金红色;在酱卤中红栀子也是频频出现,卤出来的颜色为橙红色,橘红色,特别鲜亮诱人,味道也更香。

黄栀子、红栀子是天然的染色料,带有黄色素和红色素,虽然口感回甘,但因其本身的味道略带苦味,而是用黄桅子是红栀子煮水,再搭配其他的天然调色料使用。

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