什么是腐竹

　　腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。腐竹的营养价值如下：　　

1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。　　

2.腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。　　

3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。　　

4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。　　

5.腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。