家常腌白菜怎么做
人气:127 ℃/2023-09-19 03:00:51
腌白菜的家常做法:
腌白菜很多地方都有做的,每个地方的做法和口味都还不一样,有咸的,甜的、酸的、辣的等多种口味。下面我就介绍下川味酸辣腌白菜的做法。
食材:
白菜 适量 腌菜坛 1个 清水 适量
辣椒 适量 盐 适量 蒜头 适量
方法步骤:
1.先将白菜按叶子掰开,置于太阳下暴晒半天左右,和辣椒蒜头等一起洗干净备用。
2.将清水烧开后冷却至常温,倒入预先洗干净的腌菜坛里。
3.将适量的盐倒入腌菜坛内后,可将白菜、辣椒和蒜头一起放入坛内,盖上坛子密封即可。放置一周左右就可食用。
注意事项:
第一个要注意的是,腌菜坛一定要密封好,不能透气,最好用水封。
第二个要注意的是,腌菜坛内的盐开水只要将白菜完全浸没即可。
第三个要注意的是,根据个人自己的口味,要是喜欢吃辣点的,就多放些辣椒(红辣椒、青辣椒、朝天椒、大辣椒均可放入),喜欢吃咸的,就多放点盐,喜欢吃酸的,可适当少放些盐。
第四个要注意的是,还可以放入一些老生姜提味,或者是放入嫩姜或 仔姜,味道更香。
第五个要注意的是,最好注意避光。不避光的,口味有可能会不好。另外,要是第一坛味道不太好,可以将白菜取出,保留原盐水再腌制第二坛。
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