夏妈厨房广式酥皮月饼
人气:170 ℃/2024-04-11 18:43:43
原料:中筋面粉 (220克),猪油 (75克),红曲粉 (玉米粒大小),水 (90克),中筋面粉 (180克),猪油 (90克),蛋黄 (20个),白莲蓉 (500克左右),糖 10克,盐 2克。
方法/步骤:
1.生咸鸭蛋剥开蛋黄,蛋清可以留着做蛋炒饭,煮汤等。
2.蛋黄喷洒适量酒,因蛋黄没有及时用,再用花生油泡了几小时防粘,蛋黄大小不能保证每个一致,为了包好的生胚大小一致,蛋黄、白莲蓉称量40克。
3.莲蓉馅按扁,包入蛋黄并收好口。
4.全部包好,放冰箱冷藏两小时,(冷藏后硬点好包)。
5.将水油皮材料混合,用面包机揉一会,再取出手揉几分钟至面团有弹性,能延展开。
6.水油皮面团装进保鲜袋,松弛25分钟;油酥材料混合揉匀,不用盖布敞着无妨。
7.油酥和水油皮各分成大小均匀的10个,操作过程中,面胚从左到右摆放,下一步骤也从左边依次操作,取一个水油皮按扁,包入油酥,收口朝下,全部包完;
8.包好后取一个按扁,光滑一面朝下,擀开成椭圆形,从下至上卷起,全部擀完;再次擀成长条形,光滑一面还是朝下,从下至上卷起,全部卷完,松弛10分钟。
9.将面皮包入內馅,左手虎口转动收捏好口,收口朝下,再团一团,让生胚更圆。
10.全部包完,放进预热烤箱中层,185度烤30分钟左右,稍有变黄至起酥即可。
- 01-20
综合大陶红和小陶红哪个漂亮
- 09-21
教育讲的笔顺怎么写
- 07-03
娱乐电影《冷战》中琴师金子的扮演者是谁
- 03-20
综合求太极拳搞笑口诀
- 11-04
综合足球史上著名的十号都有哪些
- 05-18
教育描写英雄南昌城的诗词
- 06-05
综合四大火炉是指的哪四个城市
- 04-30
宠物兔子提摩西草吃多了会怎样
推荐
- 1一去不复返 什么意思264
- 2二十四拜走法194
- 3思意不惬什么意思497
- 4光影男主角是谁487
- 5甜蜜暴击鹿晗配音了吗272
- 6从不同角度说圆是什么430
- 7tweets是什么软件189
- 8蚊香耳夹戴法150
宠物
- 1白色的宠物蛇 白化德州鼠蛇是全身白色的宠物蛇363
- 2狗狗多久打一次疫苗263
- 3湖畔梗怎么挑选 典型的湖畔梗应该大胆331
- 4潜水艇鱼为什么浮起来452
- 5中国白兔怎么挑选 对外界环境的适应能力好272
- 6约克夏怎么看 观察被毛是否细润如丝304
- 7雪纳瑞饲养方法 不要喂太多的肉271
- 8猫对哈气该不该打221