大排的家常做法
人气:467 ℃/2024-05-26 08:29:11
1.
300克排骨处理干净,下20克姜葱倒热水锅放300克排骨进行焯水。
500ml五香卤水卤熟300克排骨。
100克面包糠过油炸金黄,卤熟的肉微炸下。
热锅下30ml油,下60克青红椒粒,30克金蒜,5克盐,5ml香油,倒在300克排骨上。
100克面包糠均匀倒在300克排骨上即可。
2.
300克猪排骨砍成4cm长的段,汆水。30克蒜子剁成茸,20克红小米辣剁成茸,10克葱切碎。
起净锅上旺火,滑锅上20ml色拉油,将排骨过油待用。
锅内留10ml油,煸红20克小米辣和20克葱蒜末料入300克排骨,200ml啤酒调味,入高压锅上汽4分钟待用。
净锅上火滑锅留10ml油,将压好的300克排骨回锅收汁勾芡,摆在锡纸中,撒10克葱花,再把锡纸周围卷紧,放置烧热的铁板上即可。
3.
300排骨洗净斩成小块。
锅中倒300ml水,大火烧开,倒入300克排骨块,煮沸,捞去浮沫,再煮约2分钟,捞出。
用30ml食用油起锅,倒入10克姜片,10克葱白,10克蒜末爆香,倒入300克排骨块,炒匀。
加入1勺料酒,1勺豆瓣酱,1勺老抽,1勺生抽,30ml清水,洗好的50克黄豆,5克盐,3克鸡粉,3克白糖拌匀。
盖上锅盖,用大火煮沸,转小火闷约四分钟至食材熟软。
揭盖,用大火收干汤汁,倒入10ml水淀粉炒匀,关火,盛出即可。
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