麦芽香的制作方法

1）原料预处理：将麦芽磨粉，过80-100目筛，得麦芽粉；将玉米须粗粉碎，过30-40目筛，得玉米须粉；在金钱草、刺龙牙、梧桐叶中加入其总重2-3倍的水，于90-100℃煎煮1h，过滤，滤液浓缩至原体积1/6，得中药提取液；

2）摊晾：将鲜大青叶、鲜茶叶分别于15-20℃、湿度40-60%条件下摊晾2-3h，摊放厚度为3-5 cm；

3）杀青：将摊晾后的大青叶和茶叶混匀，于150-180℃下杀青处理3-5min，得杀青叶；

4）初揉：将步骤1）所得麦芽粉、玉米须粉与步骤3）所得杀青叶混合后，共同放入揉捻机中无压空揉2-3min，轻压揉捻3-5min，然后重压揉捻3-5min，缓慢减压，得初揉叶；

5）烘干：将步骤4）所得初揉叶解块后与玳玳花混合，于50-60℃下烘烤1-2h，期间翻拌一次；

6）二次揉捻：将步骤5）烘烤后的混合料再次倒入揉捻机中，均匀喷入一半量步骤1）所得中药提取液，无压空揉2-3min，再均匀喷入剩余中药提取液，然后轻压揉捻3-5min，重压揉捻2-3min，再轻压揉捻5-8min，无压空揉6-8min；

7）干燥：将步骤6）所得揉捻叶解块后，50-60℃微波干燥20-30min，微波功率800-1200W；

8）炒干：将步骤7）所得干燥叶摊晾至室温后，于90-100℃下炒10-15min，冷却至室温，即得。