牛舌熟成方法

牛舌买回来后，先冲洗干净，然后放在锅里焯水半个钟头，把牛舌上面那一层白白的去掉。然后再放入清水里煮上两个小时后捞起。切成片倒上凉拌汁就可以吃了。

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您好，以下是牛舌熟成的方法：

材料：

- 1个牛舌

- 1汤匙盐

- 1汤匙黑胡椒

- 1汤匙白糖

- 2个大蒜瓣，切碎

- 2汤匙红酒醋

- 1杯水

步骤：

1. 在一个大的煮锅中，把牛舌放入水中，加入少许盐，煮沸。

2. 减小火，盖上锅盖，慢煮2-3小时，或者直到牛舌变得软嫩。

3. 从锅中取出牛舌，冲洗干净，切掉舌根和任何不必要的组织。

4. 在一个小的碗中混合盐、黑胡椒、白糖、蒜和红酒醋，涂抹在牛舌表面。

5. 把牛舌放入真空袋中，把空气抽干，密封袋子。

6. 把真空袋放到冰箱中，熟成至少2-3周，直到牛舌变得更加嫩滑和美味。

熟成时间越长，味道越好。熟成后的牛舌可以切成薄片，用来制作三明治或者作为开胃菜享用。