四川红薯甜烧白的正确做法

材料：白红薯300克，香菜少许

调料：香油、白糖、白醋各10克，盐、味精各3克

做法：

1.将凉薯洗净，剥去皮，先切成大薄片，再改切成小片，放盘内。

2.将凉薯片加上盐拌匀，腌30分钟，滗出水。

3.将香菜去根，洗净，切成短段，撒在凉薯上，加入白糖、味精、香油和白醋拌匀即可。

《2》

主料

五花肉适量、红薯2个

辅料

料酒小半杯 冰糖适量 色拉油少许 食盐适量 老抽适量 葱5克 八角1个

步骤

1.五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

2.红薯去皮，切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用

3.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

4.倒入老抽，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖，加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉快炖好时，把红薯放进去，接着炖

5.等到肉和红薯都熟烂后，加入盐调味，汤汁收干即可起锅