红烧牛蛇尾做法
人气:226 ℃/2024-04-25 08:52:11
用料:
牛尾 一根,葱 适量,姜 适量,蒜 适量,花椒 适量,桂皮 适量,香叶 两片,八角 三个,干辣椒 三个,味极鲜酱油(生抽) 适量,老抽 少许白糖 适量,料酒 适量,醋 少许,盐 少许,鸡精 少许
步骤:
0. 牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。
1. 将生牛尾冷水下锅,漂去血沫捞出备用。
2. 压力锅里倒入开水,放入牛尾,将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中,加少许醋,上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用。
3. 做锅热油,将葱,姜,蒜,花椒、干辣椒炒香,倒入牛尾翻炒,加料酒,适量味极鲜酱油调味,少量老抽上色,少许白糖翻炒均匀,倒入牛尾清汤,大火烧开,中火炖15~25分钟入味,转大火收汁成粘稠状,加入适量盐,加点鸡精翻炒均匀出锅即可。
《2》
牛尾洗净加清水姜葱料酒煮开几分钟后捞出洗净,热锅凉油加姜花椒八角,桂皮,香叶,香果,草果爆香放入豆瓣炒出红油加入洗净的牛尾炒制几分钟,再加入适量高汤或清水烧开5分钟后转小火煨制软烂即可(盐糖鸡精味精根据自己口味调)
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