饭店的大妈扒茄子怎么做

食材：紫茄子3个，青椒一个，油，鸡精，五香粉，蒜，豆瓣酱，糖，葱，姜，盐各适量

步骤：

1、葱姜蒜切好备用。

2、小红椒切段，青椒，青蒜切好备用。

3、茄子洗净切斜刀花。

4、在茄子上抹盐腌制5—10分钟，杀去茄子中的水分。

5、茄子冲洗一下锅热放油再放入茄子煎一下两面煎好。

6、煎好的茄子一边放入葱姜爆香。

7、倒入水稀释过的豆瓣酱调味料。

8、出锅前放入青椒和蒜烹2分钟即可。

《2》

1、材料：茄子2个、大蒜适量、盐适量、醋适量、香菜3根、芝麻油适量。

2、准备好适量的茄子，洗干净，去掉两头，两头打十字刀(方便茄子更快熟)。之后上蒸锅。之后水开后大火蒸15分钟左右。