王刚炒花甲做法

主料:

花甲适量

辅料:

虾适量

白菜适量

粉丝一小把

金针菇一小把

蒜1头

郫县豆瓣酱半勺

黄豆酱1勺

生抽2勺

老抽小半勺

香葱1根

小米辣3个

香菇2朵

步骤 ：

1· 虾去除虾线，清洗干净。放入料酒，盐，少许胡椒粉腌制十分钟。粉丝泡软。

2· 花甲清洗干净，开水下锅，煮至开口立马挑出来，最后有不开口的就是死的，丢弃。焯过花甲的水，盛出一小碗，加入生抽一勺，老抽几滴，搅拌均匀待用。

3· 用一个干净的锅，放入多点的油，加入蒜末，小火翻炒至蒜香味，加入一点生抽，老抽，口味淡的可以不加。

4.锅里刷上油，铺上金针菇，白菜，粉丝，花蛤，虾，加入酱，步骤4的水，盖盖子煮10分钟 ，撒上葱花即可

《2》

原材料

花甲400克、姜10克、葱10克。

调味料

盐7克、味精6克、花雕酒6毫升、香油8毫升、蚝油5克。

制作过程

1、花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水。姜切片，葱切段；

2、锅中烧油，爆香姜，下花甲爆炒。

3、下葱花，调味料调味，勾芡即可。