虾仁冬瓜汤正宗做法

虾仁200克，冬瓜100克，胡萝卜、姜、绍酒、清汤、精盐、味精、淀粉、麻油、湿淀粉、色拉油各适量。

做法

1虾仁洗净，精盐、味精腌渍，淀粉上浆备用；冬瓜、胡萝卜切成条块，一同焯水；

2.油烧热，下虾仁滑油后倒进漏勺沥去油；原锅留余油回旺火上，下姜丝炒出香味，烹入绍酒，倒入清汤，加精盐、味精调味，倒入虾仁、冬瓜条、胡萝卜条炒匀，湿淀粉勾薄芡。淋上麻油。装盘即可！

《2》

虾：15只；冬瓜：300克；小葱：2棵；生姜：3片；胡椒粉、盐、糖、料酒、生抽：适量；淀粉：少许。

步骤1

虾去虾头（虾头去脑留着煮汤）去壳去虫虾线洗干净备用；冬瓜去皮切厚片备用；生姜切片，小葱葱白切段，葱尾切葱花备用。

步骤2

处理好的虾放入盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉搅拌一下，放入淀粉搅拌均匀腌制10分钟；热锅放油，倒入虾头，小火炒出虾油，捞出虾头不要。

步骤3

锅里放入葱白和生姜片，中火爆香葱姜，倒入冬瓜炒香，放入适量的清水，大火烧开后，放入盐和生抽调味，盖上盖子煮3分钟，放入腌制好的虾仁。

步骤4

放入虾仁煮2分钟，散上葱花就可以关火食用了。