麻辣鸡翅的做法

1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道。

2、放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟。

3、捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎。

4、煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出。

5、这时你会发现锅中还有少许油，将土豆片平铺在锅底，也将两面煎至金黄后盛出。

6、烧热锅，放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油。

7、再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味。

8、下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒。

9、倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒。

10、加入适量的盐调味, 再放入少许糖快速炒匀。

11、出锅后撒上些熟花生米即可。