红烧五花肉是怎么做的
人气:318 ℃/2024-01-15 14:34:44
用料:
五花肉1条、冰糖4颗,
清水一碗。
调味汁:
盐1.5茶匙、料酒2汤匙,
蚝油2汤匙、酱油3汤匙,
老抽3汤匙。
调料:
八角适量、花椒粒适量,
桂皮2块、香叶3片,
辣椒2个。
红烧五花肉的做法步骤:
步骤 1
准备:五花肉1条,加入清水解冻;解冻后过水洗净,用刀将整条五花肉切成3段。
步骤 2
再将每一段切成均匀的小块儿;肉块儿放入盆中,将果蔬机放入,选择‘肉类’模式15分钟,待净化机工作结束,肉眼可见大量杂质。
步骤 3
再次过清水洗净;锅中加入适量清水,加入五花肉块儿。
步骤 4
水开关火,笊篱捞出,过清水洗去杂质。
步骤 5
洗净后的五花肉块,放入大碗中。此时,锅中加少许底油,加入五花肉块,翻炒,煎出五花肉中的油脂。(灶具大火烧开转小火慢煎)
步骤 6
一条五花肉,约3斤,煎出一碗油脂。
步骤 7
此时,锅中加入少许清水,下入冰糖,大火烧开至冰糖融化,不停搅拌至糖汁浓稠。
步骤 8
下入煎好的五花肉,翻炒至每块肉均匀的裹满糖汁。加入调味料:盐1.5茶匙、料酒2汤匙、蚝油2汤匙。(咸淡随您口味调整,按这个量,成品出锅不会太咸,口感好)
步骤 9
酱油3汤匙、老抽3汤匙。再加入适量调料:八角、花椒粒、桂皮、香叶、辣椒,翻炒均匀。(再加入葱、姜,只是我家里没有备货,没出去买)
步骤 10
锅中加入一碗清水,盖上盖子,大火烧开转小火慢炖约30分钟,打开锅盖,大火收汁至汤汁浓稠,灶具关火。(使用微压锅,时间比普通炖锅快十分钟左右,所以普通炖锅小火慢炖约40分钟左右)
步骤 11
一道美味下饭的红烧五花肉,做好啦,香甜松软,入口即化,老少皆宜。
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