葱油爆鱼的做法

用料：

盐少量

味精适量

白糖50克

葱姜适量

蒜6瓣

胡椒粉适量

耗油适量

蒸鱼豉油适量

鸡精适量

醋适量

干辣椒

花椒

鲤鱼1条

做法：

1、鱼初加工，切******，盐，味精，胡椒粉，料酒，葱姜腌制一下。

2、鲤鱼冷水下锅，大火烧开，转小火6-8分钟捞出备用

3、调料汁（少量盐，适量味精，多些白糖，胡椒粉，鸡精，醋，耗油，蒸鱼豉油，蒜沫）淋上即可。

《2》

1、准备好鱼一条，把鱼鳞清理干净，去除内脏用水冲洗干净。用刀斜着把鱼的两面划出小口。

2、准备好葱姜切丝。

3、放入料酒，把鱼腌制5分钟。腌制后，用盐涂抹到鱼的全身和肚子。把葱丝和姜放入划开的小口中，鱼肚子也要放入葱姜丝锅中放入清水，放入蒸屉，把腌制好的鱼放入锅中盖上盖子大火蒸。

4、在准备好花椒，干辣椒切丝。葱姜切丝。

5、蒸15分钟后关火，取下盖子鱼就蒸熟了。

6、锅中放入油烧热，鱼上面均匀的放入葱姜，干辣椒丝和花椒，滴几滴酱油和醋。把烧热的油淋到调料上面，淋出香味。这时葱油鱼就做好了，可以食用了。