黄椒家常做法

准备主要食材：青椒2个，黄皮尖椒1个，瘦肉100g；青椒和黄皮尖椒都不算很辣，如果喜欢吃辣的，可以换成其它辣椒；将冰冻的瘦肉拿出来解冻一下。

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将退冰的瘦肉过水清洗一遍，然后用切肉刀将其切成丝条状，取一个干净的碗，将瘦肉丝放入碗中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等揉搓一阵，将瘦肉丝放在边上腌制一会。

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处理黄皮椒，将黄皮尖椒过水清洗一遍，然后将黄皮椒切成头尾，对半切开，掏去里面的籽料，将其切成丝条状，放在边上备用。

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同样处理青尖椒，和上面基本类似，将青椒切成丝条状；如果喜欢吃辣的，可以用虎皮椒之类替代，看各自喜欢。

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准备一些辅料：生姜、蒜头，将生姜去皮切丝，蒜头拍碎切末；这些都准备好了之后，就可以开始炒制，打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入姜丝、蒜末爆香一会。

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倒入青椒丝和黄皮尖椒丝倒入锅中，大火翻炒一会，待青椒七八分熟之后，将其拨至两侧，然后放入腌制的瘦肉丝。

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翻炒一会后，瘦肉丝变色后，加入各种调味品，翻炒均匀之后，夹出少许试试味道，合适后就可以装盘了，这样一盘很开胃的青椒黄皮尖椒炒肉丝就做好了。

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黄椒肉末土豆丝

食材清单：

     土豆 1-2个 、 瘦肉 少许 、 甜椒/黄菜椒 半个 、 食盐 少许 、 椒盐 少许 、 欧芹末 少许 、 生粉 2勺

烹饪步骤

        1.瘦肉切成肉末，加入少许生粉、凉开水、生抽，搅拌均均，腌制5-10分钟。

        2.土豆去皮切丝，黄色甜椒（或红色甜椒）切丝。

        3.热锅，下油，放入土豆丝，炒2-3分钟，盛出来待用。

        4.锅内留油，放入腌制好的肉末，翻炒均均，炒至7-8分熟即可，放入土豆丝，放入黄甜椒（红甜椒）。

        5.加入食盐少许，椒盐少许，生抽可根据需要添加。

        6.装盘，撒上欧芹末，完成。