潮洲粉果的做法

主 料： 粉果皮料：生粉1两（约40克），澄面2两（约80克），水3/4杯。

粉果馅料：猪肉、沙葛各2两（约80克），菜脯、潮州炸花生各1两（约40克），韭菜3条，芫荽1棵，油3汤匙。

配 料： 盐1/2茶匙，糖、生抽各1茶匙，粟粉2茶匙，水4汤匙，胡椒粉、麻油各少许。 做 法：

1、猪肉、沙葛及菜脯切粒、韭菜及芫荽切碎。

2、烧热油，放入馅料炒熟，加调味料拌匀后盛起待凉。

3、水煲滚，离火加入澄面拌成一粉团，再加生粉搓至绵滑。

4、粉团分成16分，逐分辗薄，包入馅料成粉果。

5、蒸笼扫油，放入粉果隔水蒸5分钟即成。备 注：

1、粉果蒸熟后可扫上熟油，增加光泽。

2、搓粉团时可用澄面作粉陪，避免沾手。