紫苏腐竹焖鸭的做法

原料

鸭肉 (300克)

紫苏 (50克)

腐竹100克

姜片 适量

生抽 适量

蒜片 适量

蚝油 适量

步骤

1

把鸭肉、姜片、蒜片、紫苏洗好切好，腐竹凉水泡好。

2

鸭肉冷水下锅，焯下水，水开后捞出。

3

热锅放油，把姜片、蒜片翻炒香。

4

鸭肉用铲子摊下来。

5

鸭肉炒香之后，放入生抽、蚝油调味。

6

放入紫苏梗。

7

加入清水没过鸭肉，放入腐竹。

8

转中小火焖煮30分钟。

9

30分钟之后，把刚才焖煮的紫苏梗，夹出来。

10

放入切好的紫苏叶，用筷子搅拌均匀。

11

加入少许的生粉淀水勾芡即可。

《2》

鸭子750g

紫苏一小把

香葱一小把

辅料

生姜适量

料酒适量

白糖适量

酱油适量

油适量

生粉适量

盐适量

1. 四分之一的番鸭处理干净斩件。

2. 生姜切片，香葱切段，紫苏切碎。

3. 锅内加水煮开，放入姜片、料酒，倒入鸭肉焯水约两分钟，捞出冲洗干净。

4. 热锅下姜片煸出香味再倒少许油、鸭肉炒至干身。

5. 沿锅边倒入料酒去腥，加过面水中火焖煮约20分钟。

6. 倒入紫苏翻炒几下，加盐、酱油、糖调味。

7. 出锅前淋上少许生粉水煮开，撒上葱段，装盘。