怪味炸鸡块专料配方

主料：童子鸡1200克

调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油膏30克,白砂糖10克,醋5克,芝麻酱20克,花椒粉10克,味精2克,辣椒油20克怪味鸡块的做法：

1. 鸡杀净，去内脏，整只入锅煮熟后，捞出放进冰水中冰透2. 鸡沥干水分，去头、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的长方块，整齐地排在盘中。

3. 姜末、蒜泥、酱油膏、糖、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、辣油混合拌匀即是怪味酱；将此酱淋在鸡块上即可

《2》

食材明细

大鸡腿、葱、姜、蒜、油、盐、糖、生抽、老抽、白酒、香油、醋、蚝油。



1、鸡腿买的时候可以让老板剁块，清洗干净备用。



2、入开水锅焯水，加姜片白酒，捞出备用。



3、葱姜蒜改刀。



4、糖，生抽，老抽，醋，蚝油，香油，水各两勺调制成料碗。



5、锅中入油爆香葱姜蒜。



6、倒入鸡块翻炒，煸出油脂。



7、加入料汁翻炒均匀。



8、放入适量的水，加白酒提香。



9、大火煮沸转小火慢炖，大概三十分钟左右。



10、肉熟入味大火收汁即可。