肉燥的做法

材料猪绞肉400公克，红葱头50公克，葱50公克，蚝油2.5大匙，酱油6.5大匙，水700cc，细砂糖1.5大匙，沙拉油2.5大匙

做法：

1.红葱头、葱切碎末备用。

2.热锅，放入沙拉油烧热，以小火爆香作法1的红葱头碎末、葱末，炒至香味溢出时放入猪绞肉，以中火炒至肉表面变白且散开时，加入蚝油炒均后，再加酱油、水及细砂糖煮至滚开，改小火续煮约10分钟即可。

《2》

材料：猪后腿肉 100克 ，猪皮 16 克，猪肥肉 35克， 红葱头 35克

调味料： 酱油 35克，冰糖 16克，米酒 18ml， 清水100ml

做法：

1.红葱头切薄片，猪后腿肉、猪肥肉切细粒；猪皮放入滚水煮熟，取出沥干，切细粒。

2.炒锅放入猪肥肉，慢火炸至出油，捞除猪油渣。

3.红葱头片放入油锅，炸至香酥后捞起。

4.剩余炸油放入猪后腿肉粒炒香，加入猪皮粒、炸猪油渣，倒入调味料慢火煮30分钟后，再加入红葱酥在煮10分钟即成。