陕西小酥肉的正宗做法

用料：里脊肉300g，鸡蛋2个，辣椒面30g，淀粉50g，花椒粉20g，盐10g，白糖5g

做法：

1.在里脊肉中放入盐、白糖、花椒粉、料酒。在50克淀粉中打入两个鸡蛋，放入2克盐、10克花椒粉，搅拌均匀。

2.里脊肉腌制15分钟后，将面浆淋入里脊肉中，混合均匀。

3.将里脊肉下入油锅中炸5分钟，捞出后蘸辣椒面即可食用。

《2》

主料:

料酒2汤匙

辅料:

生抽2汤匙

盐五克

油1L

花椒10g

胡椒粉一汤匙

瘦肉500g

鸡蛋2个

生粉80g

面粉20g

— 烹饪步骤 —

1· 瘦肉切小条，2勺生抽和料酒，5g盐。少量花椒粒炒香，碾磨碎，加入肉中腌制，10分钟。

2· 另取盆，80克生粉，20克面粉，2个鸡蛋，搅匀，加入腌好的瘦肉，并拌匀，备用

3· 锅中加入1L油，烧成8成热，1条条加入拌匀瘦肉，炸到微黄即可。

最后，用小碗，在底部加入切小块的土豆，将小酥肉放入上面，并放2个八角，生姜，少量生抽。放到锅中整20分钟。