莲蓉馅是什么做的
人气:362 ℃/2023-12-05 23:55:20
主料:莲子250克、白糖150克、黄油80克
辅料:糕粉20克
白莲蓉陷的做法:
①首先,选去掉莲子芯的莲子。
②然后,提前3小时左右用水浸泡,把莲子泡发这样容易煮烂。
③锅中放水煮莲子,也可以加少许黄油蒸也会更软烂。下面煮莲子,上面蒸米饭。
④莲子煮30分钟后很软烂,捞出放入料理机。如果料理机搅拌不动,可以适当加一点煮莲子的汤。
⑤用超细研磨搅拌成糊,如果没有超细研磨功能的可以用搅拌功能搅拌两遍,这样可以使莲子糊更细腻。
⑥莲子糊倒入锅中,加入白糖。最好是用不粘锅炒,不会扒锅很省劲儿。
⑦炒至莲子馅浓稠成团状,分两次加入黄油,每次炒到黄油完全吸收后再加下一次。
⑧最后,黄油完全吸收后加入糕粉。糕粉是熟糯米磨的粉,如果没有用糯米粉炒熟代替。
⑨翻炒均匀即可,这样炒好的莲蓉馅味道纯正,奶香四溢,口感很细腻。
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