豆腐粉条包子馅的做法

用料

韭菜适量，豆腐适量，粉条适量，面粉500克

馅料调料：十三香适量、五香粉、花椒粉适量、包子饺子馅调料粉适量、蚝油适量、食用盐、食用油（熟后晾凉）适量

步骤 1，韭菜洗净沥水、粉条洗净用凉水浸泡

步骤 2，用刚烧开的滚烫的开水和面（一手慢慢倒水，一手用筷子搅拌面粉），剩余少许干面粉时停止加水，搅拌成面絮，晾凉后下手揉成面团，静置30分钟

步骤 3，韭菜、豆腐、粉条均切成大小，依次加入十三香、五香粉、花椒粉、包子饺子馅调料粉、蚝油，然后淋上晾凉的熟油，搅拌均匀备用

步骤 4，静置好的面团揉光滑，切一块搓成长条，再切成大小相等的剂子，然后擀皮儿

步骤 5，馅料调入适量食盐，开包了，

步骤 6，全部包好后，冷水上锅蒸，上气儿后中大火蒸8～10分钟

《2》

1、豆腐焯水沥掉多余水份，锅中放入油、肉馅、蒜末、姜末、辣椒粉、胡椒粉、酱油、蚝油、盐糖小火炒香，最后加入豆腐葱花拌匀。

2、手放进去不烫的温水450克加入酵母5克，静置5分钟左右，等待酵母活化。加入中筋面粉750克，用筷子搅成絮状。上手把所有的面揉成团，醒发涨到1.5倍至2倍大左右。

3、取出发好的面团，先按压排气一下，搓成长条状，揪成每个同等大小60克一个的小剂子，差不多可以分成20个。每个小剂子再按压搓揉成小圆球，擀成皮。

4、包入馅料，二次醒发15分钟，锅中上汽后上笼蒸20分钟，关火闷5分钟即可