西安炸酱面做法
人气:341 ℃/2024-02-09 15:26:39
主料
玉米面面条1袋
五花肉1块
豆腐干(香干)2片
胡萝卜1根
土豆3个
小白菜2棵
黄瓜1根
大葱1/2根
辅料
盐适量 葱伴侣大酱4勺 甜面酱2勺 鸡粉适量 花椒粒几粒 干辣椒2个
步骤1
准备材料。大葱切葱花,土豆切丁,胡萝卜切丁,豆腐干切丁,五花肉切小碎丁。大酱和豆瓣酱放入碗里,加入少许清水拌匀
步骤2
油锅烧5-6成热,将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上,表面发干发硬,捞出控油
步骤3
炒锅留余油烧热,放入肉丁,煸炒至出油,水份煸干,出香味。放入花椒粒和干辣椒煸炒,捞出。再放入葱花,煸炒
步骤4
放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀
步骤5
倒入混合好的酱汁
步骤6
煸炒匀后,加入少许清水,刚好漫过菜。中火,煮至酱汁浓稠
步骤7
我用的是玉米面面条
步骤8
放入炸好的豆腐干丁、盐、鸡粉调味
步骤9
另起锅,倒入清水,放少许盐,滴1-2滴油,烧开后,放入面条,煮至没有夹生,捞出,用清水过一下,放入碗里。煮面的时候,顺便将青菜焯水,黄瓜切丝。将青菜、黄瓜丝码在面条上,浇上煮好的炸酱
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