怎样才能熬出粘稠的玉米面粥
人气:283 ℃/2023-07-31 10:11:45
玉米粥熬制,根据所用玉米的状态也分三种粥款:一种是全粒粥,一种是拍粒粥,一种是玉米碴粥。
全粒粥使用的是新鲜玉米整粒,由于刚刚剥下含水鲜嫩,可以直接和粥米一起煮制(高压电饭锅)二十分钟即可,又清香又粘稠。
而拍粒粥是将成熟的鲜玉米粒先拍破砸破一下,使其种皮破裂开,再单独或加大米一起上柴火土灶熬制,时间约半个小时到40分钟,这样单独的熬煮的玉米粥也非常香甜软糯。玉米碴玉米粒粥,多是用已经干燥后的玉米粒粗略碾磨,煮粥前先淘洗下用水浸泡十几分钟,然后再旺火烧开慢火熬制,时间稍长大约二十分钟,也能做得又粘稠又香。
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