重庆剁椒鱼的正宗做法步骤
人气:376 ℃/2024-05-03 11:11:49
食材明细
鲤鱼800克 剁椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 白酒适量 盐适量 胡椒粉适量
1 鲤鱼洗净,切断头尾,鱼身切成腹部相连的花刀。
2 葱姜蒜切末备用。
3 鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀,摆在盘中腌制20分钟。
4 这样一瓶剁椒,大约用1/3左右。
5 把剁椒和姜末混合。
6 均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟,关火后再虚蒸3分钟取出。
7 在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
8 锅中烧油,冒青烟后关火。
9 几秒后浇到葱蒜末上面即可。
《2》
用料:
扁鱼1条,不知道叫什么鱼,扁扁的那就叫扁鱼吧。
配料;
辣椒,生姜,
调料:
食用油,精盐,调酒,生抽,鸡精,胡椒粉,耗油,香油,十三香方法:
1、将活扁鱼去掉内脏,
2、在鱼身上划上几刀,加入调酒,精盐,生抽,十三香腌1小时。
3、腌好的鱼放进蒸锅里蒸熟,
4、起锅烧油,放进剁好的红剁椒,
5、将剁椒炒香,放生姜丝,调入胡椒粉,鸡精,耗油炒匀,把蒸鱼的汤汁倒进锅里煮开。
6、将炒好的剁椒汁浇在蒸好的鱼上,淋上香油即成。
简单
蒸
微辣
半小时
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