印度手抓饭花样做法

材料：大米 800克、洋葱 80克、鸡肉 800克、葡萄干 适量、黄萝卜 1根、胡萝卜 1根

-调料 ：食盐 40克、调和油 180克

- 印度手抓饭做法 -

1、首先将准备好的胡萝卜和黄萝卜切成细条、洋葱切成丝、鸡肉洗干净切成大块放在一边盘子里备用。大米用清水浸泡好待用。

2、在锅中加入油，等油热后，加入盐，再放入洋葱翻炒几下。注意观察洋葱是否变色，还要注意火候。

3、在锅中再加入切好的鸡肉块，等鸡肉变色后，加入切好的胡黄萝卜条翻炒几下，直到胡黄萝卜变软为止。

4、将浸泡好的大米铺在炒好的鸡肉胡黄萝卜上，再撒上葡萄干，再添加适量的水进行焖煮。可以根据自己的喜好添加葡萄干。

5、接着盖上锅盖，开中火焖煮10分钟左右，再转为小火焖煮30分钟左右就可以啦。注意在第一次添加水时，应该为超过大米的2厘米左右。

6、最后将焖煮好的印度手抓饭加入盐调味，用铲子将食材和米饭翻拌匀，就可以盛盘食用印度手抓饭啦。

《2》

原料：羊后腿肉10斤，罐装熟鹰嘴豆200克，胡萝卜300克，八角8个，桂皮2片，香叶8片，干辣椒20克，干陈皮20克，红枣15粒，生姜50克，京葱50克，海鲜酱400克，生抽300克，老抽75克，白糖50克，味精45克，百利凝胶片20片，花雕酒200克。

制作：

1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。

2、锅入底油，下入香料、葱姜、胡萝卜煸香，下入羊肉一同煸炒至变色，加入其余调料、适量水，大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟。

3、将压至酥烂的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回锅内收浓汤汁，调好口味、颜色，出锅前放入鹰嘴豆（从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液）及预先化开的凝胶片搅匀。

4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却，然后放入冷藏冰箱凝固成冻，走菜时取出改刀装盘即可。