桂林的酸辣椒 酸豆角 酸笋都是如何泡制的
人气:183 ℃/2024-07-15 23:17:51
做法:
1、准备好工具(包括:原材料(辣椒,豆角,笋子),盛装的工具:土坛子,玻璃坛。
2、将原料拿到清水下冲洗,然后放到阳台或者空旷的地方把水滤干,(不要把原来晒到干瘪啊,只是把水分滤干就行),接着要把买回来的坛子清洗干净,洗干净后,也要晾晒消毒,如果是土坛子拿点生姜抹在坛壁上)。
3、切原料(如果你是想腌好以后切就整个扔进去)。
4、把原料码放进盛装容器内,要尽量的码放的密一点。
5.放水(一定要是煮开的水,因为生水不能泡酸)。
6、放佐料(放适量的盐,就是适中即可,绝对不要过咸,这样会影响出坛的口感,我咨询了下我妈说,还可以放一点糖,原因我晚点问她)
7、封口(一般见我妈是拿保鲜袋封的,你剪好一个稍微比你坛口大的圆,然后用牛筋箍扎好,或者剪一个硬壳纸板把口盖好。)然后盖好坛子盖,往外面那个斜槽加水。
8、存放(一般放在阳光直射不到的地方就得了,温度都不所谓的,没得讲多少温度,一般1个月左右你可以开坛了,如果不理想就继续放一下)。
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