红豆角煮一下变成绿色怎么回事

红豆角煮一下变成绿色是水中残留的******和铁发生了化学反应，生成了“二价”的铁离子，而“二价铁离子”是呈绿色的，而在桶装纯净水中，不会残留******，不会和铁发生反应。 

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      这是因为红豆角中含有一种叫做*********的物质，当红豆角煮沸时，这种物质会与水反应，产生一种叫做咖啡素的物质，而咖啡素的颜色是绿色的，所以红豆角煮一下变成绿色的原因就是这样。