杂粮面包里面加糖了吗

杂粮面包里或多或少加了糖。因为糖可以提升面包的味道，提供甜味，使面包变得柔软，细致而有光泽。影响面包制作过程中的发酵变化，适当的添加糖能够帮助酵母释放二氧化碳，让面团发酵的更好，具有保湿的作用，可以使面包在高温烘焙的过程中不流失水分。

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制作面包的时候，我们通常会使用白砂糖，因为白砂糖含蔗糖95%以上，含水量低，结晶颗粒大，没有特殊的味道，所以适合添加到所有面包中。但有些特殊面包的配方会食用不同种类的糖，以增添面包的风味。

很多人买了面包机之后，都会发现一个问题：因为身体原因不能吃加糖的面包，可是在做面包的时候“省去”了糖，做出来的面包却根本不好吃，不但没有筋道，甚至连馒头都不如。