寿司家常做法

原料

米饭：珍珠米：糯米=4：1。

寿司醋：盐：糖：白醋=1：3：5。

其他：海苔片、黄瓜、胡萝卜、榨菜、蟹肉棒、紫苏末（这个没有也无所谓）。

操作方法

1、先蒸米饭。珍珠米和糯米中倒入水，轻速搅拌米粒，洗两次。加入比平时蒸饭略少的水，水刚没过米，开始蒸米。蒸好饭后，不要开锅，让饭焖15分钟。

2、蒸饭的时候，调寿司醋，按盐：糖：白醋=1：3：5的比例调好，我们调了大半碗，再隔水中火加热两分钟，待凉。

3、取3碗多米饭。

4、分次加入寿司醋。

5、拌均匀。原则上，一杯米蒸的米饭需要25ML的寿司醋。

6、将黄瓜和胡椒切条，焯烫一下，蟹肉棒煮熟。

7、等米饭凉至手温，就可以开始包了。海苔片放寿司帘上，光滑一面向下。

8、舀适量米饭铺在海苔片上，用饭勺压紧，在尾端（即裹的末端）留1厘米左右。

9、撒上一些紫苏粉。

10、在离前端3厘米处摆上黄瓜条、榨菜、蟹内棒、胡萝卜条。

11、开始卷寿司帘，一边卷，一边把寿司帘往身前拉，以免卷到饭里。

12、卷成形后，用寿司帘包着压紧。

13、压好的寿司。

14、用面包刀拉剧着把寿司条切块。

《2》

主料：紫薯适量，胡萝卜适量，大米适量，火腿适量，鸡蛋适量，海苔适量，米饭适量，辣酱适量，沙拉酱适量，保鲜膜适量，寿司卷帘适量

做法：

1.准备材料。

2.紫薯胡萝卜分别擦丝。

3.和淘洗好的大米一起混合煮饭。

4.鸡蛋摊皮切丝，黄瓜胡萝卜火腿切丝焯水烫一下。

5.白米饭混合寿司醋，白糖，盐，搅拌好。

6.先铺一张海苔，白米饭铺平。

7.白米饭上再铺一张海苔，胡萝卜饭铺好。

8.同理铺上紫薯饭。再铺一张海苔，成三层的夹心状。

9.寿司帘上铺一层保鲜膜。

10.用刀沾纯净水，把三层夹心的切成等宽六刀八条。依次码放好。

11.在上面抹一层辣酱或者沙拉酱，放上黄瓜等

12.卷上即可。切的时候刀要沾水。否则不好切。