正宗三汁焖锅的酱汁配方商业版
人气:361 ℃/2024-04-10 03:27:57
1、准备食材:甜面酱120克、黄豆酱50克、番茄酱100克、黄豆酱油150克、蚝油50克、盐两勺、黄酒80克、胡椒粉1勺、香醋20克、麻辣鲜两勺、鸡精一勺、冰糖15克、蜂蜜10克、淀粉适量
2、准备一个碗,碗里加入甜面酱、黄豆酱、黄豆酱油、番茄酱、盐、蚝油、鸡精、冰糖、蜂蜜、黄酒、胡椒粉、香醋、麻辣鲜搅拌均匀,另外一个碗里加入淀粉,加入一点水搅拌均匀备用。
3、把调好的酱汁倒进锅里,再加入适量清水搅拌均匀,熬煮几分钟,时间到后,把淀粉水搅拌均匀,倒进锅中,边倒边搅拌,搅拌均匀熬煮一会,熬煮至粘稠拉丝的状态就可以了,关火盛出来,加入一点油搅拌均匀,酱汁就调好了。
《2》
原料:海鲜酱350克,甜面酱1.5千克,花生酱300克,芝麻酱500克,蚝油200克,柱侯酱75克,酱油100克,白糖50克,鸡粉30克,生抽75克,湿淀粉15克,料油150克。
制法:先将各种酱汁加调味料搅匀;锅上火加料油烧热,调至小火,倒入调好的酱汁,用勺子不停地推搅,炒匀出香味,用湿淀粉勾芡,出锅装入器皿中即成。
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