和面要不要放小苏打

和面放一点小苏打，不但可以防止面发酸，而且还会使面更松软。因为和面时要放发发酵粉，发的时间久了，面就酸了，吃起来会有一股味道，里面加点白糖可以综合酸碱度，同样小苏打也会使面的酸碱度综合的，味道更会好吃，蒸出来的馒头也会更好吃，