发丝羹的做法
人气:196 ℃/2024-01-10 17:18:37
用料:
发菜 10克,内酯豆腐 1盒,虾米20克,午餐肉 80克,水淀粉 3勺,盐 2克,白胡椒粉 少许,鸡精 1勺,香油 1勺,香菜 5根
做法步骤:
步骤 1
准备内酯豆腐(嫩豆腐)1盒
步骤 2
倒在菜板上。盒上封皮撕掉,倒扣在砧板上,用刀切掉1个角,用嘴一吹,整盒豆腐就出来了(或者切掉四个角,微微拍打)
步骤 3
考验刀功了,横着切完再竖着切,越细越好!
步骤 4
午餐肉一罐,取1/4左右
步骤 5
午餐肉切细丝
步骤 6
发菜用清水泡发20分钟左右,中途换2次水洗净。
步骤 7
锅内放500克左右水,将洗净泡发的发菜、切丝的豆腐、午餐肉放入,加盐适量,烧开后再煮1分钟加虾米
步骤 8
大火,水淀粉勾芡(均匀倒入水淀粉后用铲子微微的沿锅边铲一下,防止水淀粉不均匀造成结块),关火后加鸡精、白胡椒粉、洒上香菜、淋上香油!
步骤 9
起锅,倒入大汤碗中!发菜豆腐羹!
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