花鳗的正宗做法

材料：花鳗两条1.1斤，蒜子1头，豆豉20克，花生油30克，盐3克，鸡精1克

做法：

1.将花鳗去除肠肚。然后用80度左右的开水烫一下皮，用小刀轻轻刮去表面上的粘液，然后清洗干净。

2.将洗干净的花鳗从背脊下刀，割成一寸左右的段，但不能切断，只割断中间那个大骨即可。然后把鱼盘在碟里。

3.将蒜子和豆豉剁碎，锅里加入油，爆香后盛出，然后加入3克的盐和1克的鸡精拌匀。

4.将拌好的豆豉蒜蓉平铺在花鳗上面。

5.蒸锅里加入适量的水大火煮开后，放入花追鱼，继续用大火蒸12分钟即可。

《2》

1、鸡蛋打散加入少量盐调味，煎成蛋皮，切细丝备用；

2、将小黄瓜切片，罗蔓生菜切丝备用；

3、取一个大的容器，将白饭，生菜，小黄瓜，蛋丝，蔓越莓轻轻拌匀，鳗鱼用烤箱加热后,切适量大小；

4、最后盛盘，将拌匀的饭菜盛入磁盘，放上鳗鱼，最后淋上鳗鱼汁。