羊下水指的是什么

     羊下水就是羊杂，也就是羊的器官。

       源于过去人们杀猪宰羊时，案板下都有一个水桶或大盆，宰杀的猪羊的内脏都往下面的桶或盆里放，后来就称放在下面的内脏为下水。

      在杀羊之后，要把心肝和肠子、肺等部分洗净，然后煮熟切碎，之后就可以用来煲汤或者是用来做菜了，不管是怎么制作，总是会有一种非常独特的风味在其中的。

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指宰杀羊时得到的羊的内脏，即羊杂。源于过去人们杀猪宰羊时，案板下都有一个水桶或大盆，宰杀的猪羊的内脏都往下面的桶或盆里放，后来就称放在下面的内脏为下水。

主要包括气管、肺、心、胃、肠、肝和脾等部位。

羊下水是大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。羊杂含有多种营养素，深受各地群众的青睐，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等。